Olahan kentang dan sayuran sebagai hidangan pendamping disajikan sebagai pelengkap (side dish atau accompaniment) hidangan utama atau main course. Olahan kentang dan sayuran ini disajikan dengan bermacam-macam teknik pengolahan dan bahan sehingga menghasilkan cita rasa yang berbeda.
Buku ini menyajikan berbagai sajian olahan kentang dan sayuran sebagai hidangan pendamping main course yang dilengkapi dengan gambar produk. Dengan demikian, buku ini dapat digunakan sebagai acuan dalam proses pembuatan sehingga memperkaya sajian makanan kontinental. Contojh-contoh produk yang disajikan dapat dikembangkan lagi sesuai dengan pengetahuan dan kreativitas kita dalam menciptakan produk baru. Buku ini sangat cocok untuk diterapkan di lingkungan sekolah, keluarga, atau bahkan di dunia usaha.